Одуванчик – такое полезное растение, что можно использовать у него все – и листья, и стебли, и цветы. Я знаю, что стебли хорошо настаивать на спирту и потом эту настойку использовать как растирку для больных суставов. О пользе одуванчиков можно писать трактаты.
А я вот решилась сварить варенье из одуванчиков.
И я вот решилась сварить варенье из одуванчиков. Вернее это не совсем варенье , а я бы сказала, что это даже не варенье, а желе из одуванчиков. Но, сначала предыстория этого моего одуванчикового( еле выговорила) подвига!
Вот как-то, довелось мне , не помню когда, может быть и в прошлом веке, съездить в Швецию…Это тогда было наверное мое первое путешествие в эту страну. Отличная была поездка! Мы, а нас было четыре женщины, знакомились с женским бизнесом в Швеции. Чего только мы там не насмотрелись…
Мы были поражены женской предприимчивости и поддержке государства женскому бизнесу. Ну, что там говорить, если у них в каждой коммуне есть отдел по гендерному равенству, который строго следит за тем, чтобы права женщин не ущемлялись ни в каких сферах.
Но, вот об одной встрече хочу рассказать. Привезли нашу группу в небольшой хутор, домов так на пять. Живет там пожилая женщина, которая выйдя на пенсию занялась международным бизнесом! Вот так-то! Не просто минипюсеньким каким-то , а международным!
В чем он заключается? А вот в чем! Она сделала себе сайт и приглашает всех желающих у себя на хуторе отдыхать. Мол, у меня живите тут бесплатно, хотите в доме, а хотите в большом сарае, на сеновале.
Главное денег ей не нужно, а только помогать ей по хозяйству. Ну, и желающих…- лопатой не отобьешься. Причем с разных стран. Так, что она еще и выбирает. И все стремятся жить в сарае, на сеновале.
Конечно, все с удовольствием помогают ей- работают в конюшне и в теплицах. Но главный ее бизнес – это одуванчиковое желе!
У нее целое поле одуванчиков, и в сезон все ее жильцы собирают их обрабатывают, а она варит желе. И никому свой рецепт из одуванчиков не рассказывает. Укладывает это янтарное желе в маленькие баночки, красиво завязывает бумагой и чуть ли не пеньковой веревочкой, и лепит свой бренд.
Маленькая баночка из под детского питания стоит столько же сколько и банка зернистой икры!
У нее заказов море, да и с сайта покупают. Ну, еще она раскрашивает ящики, их национальные, и всякую деревянную мелочь, а еще умеет играть на кантеле. Для общего удовольствия устроила нам музыкальный вечер.
Вот такая вот интересная бабуля!
Это ее маленький магазин, который в старой бане сделан.
Когда мы попробовали это ее шикарное желе, или можно сказать варенье из одуванчиков, то мы не сразу поняли что это за вкус – ананас, апельсин или еще какая-то экзотика, и конечно поразил чистый янтарный цвет. Как мы ее не пытали…бабулька не выдала свой эксклюзивный рецепт!
Что ж придется самой путем проб и ошибок делать эту янтарную негу.
А что у меня получилось, сейчас прочитаете и увидите!
Держа в уме образ шведской бабульки, пошла и набрала одуванчиков. Благо они распустились махровым цветом. Искала , конечно, подальше от дорог. Не успела в этот день обработать и сунула их в холодильник. Они от холода немного скукожились.
На следующий день вытрясла из пакета и оборвала все листья. Теперь я понимаю шведскую бабульку почему она эту почетную работу доверяет своим жильцам…
Потом я эти листики и залила небольшим количеством воды. Варила их на медленном огне.
Когда вся это желтая прелесть остыла, я сцедила отвар через марлю. Даже отжала хорошо, чтобы все капли полезного отвара были выдавлены. Добавила в эту желтую жидкость сахар,по вкусу, сок одного апельсина и сок половинки лимона. Еще раз проварила.
Сиропчик получился вкуснейший. Можно было его так оставить и пить как морс, разводя водой. Но,… я- то хотела желе сделать!
Поэтому, пока варился этот сироп, я замочила в холодной кипяченой воде пищевой желатин. Он разбух… и я в него вылила горячий одуванчиковый сироп. Размешала и… о, чудо, весь желатин растворился и получилась однородная янтарно -очаровательная слегка густая масса.
Разлила по банкам.
На утро в банках уже было желе. По вкусу оно уже было не такое насыщенное как в сиропе, а более утонченное и не такое сладкое. Чего я и добивалась!
Кажется я немного переборщила с желатином? Можно было желе сделать менее плотным, но все равно вкусно! В следующий раз меньше желатина буду растворять.
Все делала на вкус и на глаз! Извините, что не могу написать пропорции для этого варенья из одуванчиков или желе, кому как нравится, так как процесс фактически был творческий!
Будем верить ,что это желе:
– содержит полезные антиоксиданты;
– содержит много полезных веществ, которые содержатся и в цветке;
– что оно полезно нашим костям;
– поможет нашей печени;
– вылечит расстройства мочевыводящих путей;
– что это прекрасный десерт для худеющих;
– что оно ооочень полезно для профилактики гипертонии и других ненужных “бяк”;
– что такие вкусности из одуванчиков выводят токсины из организма;
Поем оду одуванчику!
Корни и листья одуванчиков очень богаты минералами, витаминами и антиоксидантами.
Одуванчик обладает лечебными свойствами -это уникальное природное мочегонные средство с высоким содержанием калия. Кроме этого, одуванчик хорошо очищает печень и кровь. В народной медицине одуванчики издавна используются для лечения заболеваний пищеварительной системы, артрита и экзем.
Считается, что одуванчики горькие, но горечь молодых одуванчиков приятна и напоминает вкус руколы. Из всего этого следует, что смело заменяйте рукколу в салатах листьями одуванчиков, варите из них зеленые весенние вегетарианские супы и добавляйте в овощные рагу.
Вы можете зелень молодых одуванчиков потушить вместе с любым мясом и оно приобретет пикантный вкус.
А вот цветы одуванчика используют для очищения крови и улучшения пищеварения. Еще они годятся при заболеваниях печени и атеросклероза.
И чего только не готовят из одуванчика. В Англии, например, делают из него вино. Его же много…значит и вина будет много! Я даже слышала, что из молодых бутонов цветка одуванчика делают нежные деликатесы. Только не помню где…но ,точно в Европе. Наверное французы, они любят эксперименты. А чай из листьев одуванчика так вообще эликсир здоровья.
Во многих странах одуванчик считается деликатесным и полезным овощем, на котором , между прочим, некоторые предприимчивые люди делают неплохой бизнес.
А мы этот очень полезный и яркий цветочек топчем! Не по хозяйски… однако…
